[다큐] SBS 스페셜 - 끼니반란 : 간헐적 단식 2.0, 먹는 단식 FMD의 비밀 (다시보기)

  끼니반란 1부 - 간헐적 단식 2.0

2019년 1월 13일 방송

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2013년 대한민국을 간헐적 단식 열풍에 빠트렸던 <끼니반란>,

2019년 더 새롭고(NEW), 더 강력하고(HOT), 더 간단한(EASY) 방식으로 다시 돌아왔다.

“간헐적 단식은 한 가지 규칙만 있어요. 기다리는 거요. 

그리고 그 기다림이 끝나면 원하는 걸 먹을 수 있죠. 다른 규칙은 없어요.”

먹방이 넘치고, 24시간 음식을 공급하고 소비하는 시대. 

간헐적 단식 속 ‘배고픔’이 주는 지혜에 다시 한 번 주목해보자.

◆ 간헐적 단식의 귀환!

2013년 끼니반란 이후, 간헐적 단식은 하나의 식생활 트렌드로 자리 잡았다.

국내 처음으로 간헐적 단식을 소개한 조경국씨. 올해로 10년째 간헐적 단식을 하고 있다는데, 조경국씨의 체지방 4% 몸매 유지 비법은? 국내뿐 아니라 해외에서도 인기가 높다는 간헐적 단식! 미국에서 10명 중 1명이 경험해봤을 정도로 인기 있는 다이어트라고 한다. 특히 할리우드 스타들의 몸매 관리법으로 소개되면서 대중들에게 큰 관심을 받았는데.. 많은 사람들이 간헐적 단식을 삶의 방식으로 실천하는 이유는 무엇일까? 간헐적 단식에 관한 팁과 노하우를 공개한다. 

◆ 최신 과학으로 무장한 간헐적 단식 2.0 

간헐적 단식은 과학계에서도 화두로 떠올랐다. 관련된 논문만 900여 편! 다양한 분야에서 공복의 효과를 입증하는 논문들이 쏟아져 나오고 있는 가운데 미국에선 단식 정상회담 (Fast Summit) 도 열렸다. 심지어 유행을 선도하는 실리콘밸리에선 단식 관련 새로운 움직임이 일고 있다는데, 떠오르는 유망 직종, 바이오해커 최애 건강관리법은 바로 간헐적 단식! 그들이 간헐적 단식을 선택한 이유는 무엇일까?

◆ ‘TRE 시간제한식사법’ 의 비밀

9살도 100살도 누구나 쉽게 따라할 수 있는 시간제한 식사법이 전 세계적으로 주목을 받고 있다. 굶는 것을 어려워하는 사람들도 누구나 쉽게 따라할 수 있다는데...세 끼를 꼬박꼬박 먹는데도 어떻게 살이 빠지는 것일까? 비결은 바로 2017년 노벨상 생리학상을 수상한 개념, ‘생체24시간 리듬’에 있다. 41kg를 감량한 권익경씨도 바로 이 비법으로 환골탈태에 성공, 13년간 체중을 유지하고 있다는데...시간제한 식사법의 놀라운 비밀을 들어본다.

◆ 종달새vs올빼미 실험, 최적의 공복시간을 찾아서!

‘간헐적단식 프로젝트 참가자를 모집 합니다!’ 약 200명의 지원자 중 선발된 6명의 사람들! 

과체중, 비만, 고도비만 남녀 1인씩 선정하여 똑같은 칼로리의 도시락을 아침과 저녁, 8시간만 먹는 정교한 실험을 진행했다. 간헐적 단식을 하니, 밤 11시에 먹어도 살이 빠졌다? 내 몸에 딱 맞는 최적의 공복시간을 찾는 실험이 시작된다!

  끼니반란 2부 - 먹는 단식 FMD의 비밀

2019년 1월 20일 방송

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◆ 먹어도 단식 효과가 난다? 단식모방식단 FMD(Fasting-Mimicking Diet)의 비밀

“몸은 단식을 한다고 느끼지만, 세포에 영양분 공급은 계속 되는 겁니다. 

이게 바로 FMD효과죠” 

굶어야 단식이라는 편견을 깬 새로운 단식법이 등장했다! 타임지가 선정한 영향력 있는 건강 전문가 50인에 선정 된 미국 남캘리포니아(USC) 대학의 ‘발터 롱고’ 박사. 많이 먹어 병이 생기는 시대! 롱고 박사는 장수와 질병의 예방법으로 단식을 추천했고, 안전하게 단식을 하는 방법으로 FMD(Fasting-Mimicking Diet) 단식 모방식단을 개발해냈다. 한 달에 5일 800~1100kcal로 구성된 식단! 전 세계 다양한 의료기관에서 FMD 효과를 임상시험 중이다. 우리 몸을 단식하는 것으로 착각하게 만드는 FMD의 비밀은 무엇일까?

◆ 의사 부부의 도전, 물 단식VS 한국식 단식 모방식단!

요리하는 의사 정양수 셰프와 함께 FMD를 한국식으로 변형해봤다.

의사부부가 함께한 물 단식 vs FMD단식 대결. 과연 그 효과는 어떨까? 

제작진을 놀라게 한 드라마틱한 실험 결과들! 정말 먹어도 공복효과가 날까?! 단식을 할 때 상승하는 케톤의 정체는 과연 뭘까? 미국 바이오해커 밥과 함께 FMD로 우리 몸의 에너지 대사가 어떻게 바뀌는지 살펴보자.

◆ 최적의 간헐적 단식 시간대를 찾아라! 과체중, 비만, 고도비만 6명과 함께한 프로젝트. 

아침형 vs 저녁형 단식, 대망의 최종 결과 공개

첫 2주는 아침형 간헐적 단식(식사:오전7~오후3시), 2주간의 휴식기 후, 마지막 2주는 저녁형 간헐적 단식(식사:오후3시~오후11시)에 도전한 참가자들. 과연 6주후 어떻게 달라졌을까? 프로젝트 전 간수치가 평균보다 10배가 높았던 이혜진씨, 아침 간헐적 단식을 하니 간 수치에 엄청난 변화가 생겼다는데.. 과연 프로젝트 참가자들의 최적의 공복시간은 언제일까? 그 놀라운 결과가 공개된다.

“중요한 것은 식사와 단식 간의 균형을 잡는 겁니다. 그게 가장 중요한 겁니다.“ 

그 동안 사람들은 건강을 지키기 위해 무엇을 먹어야 하는지에 주목했다. 소비주의 시대 SBS스페셜은 먹지 않음에 주목하고자 한다. 태곳적 인류의 몸속에 간직한 배고픔의 지혜에 다시 한 번 귀기울여보자.